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DOMAINE DES MASQUES EXCEPTION CHARDONNAY 2015

Référence - 01458
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Chardonnay 100 %

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DOMAINE DES MASQUES CUVEE ESCPETION CHARDONNAY
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I.G.P Bouches-du-Rhône
 
Cépage :
Chardonnay 100 %.
 
Vinification
Notre parcelle de vieilles vignes destinée à cette cuvée est récoltée en légère sur maturité. Les raisins sont égrappés et mis en pressoir. Une légère macération de quelques heures est effectuée avant le pressurage. Le jus de raisins obtenu est décanté à une température de 8°C avant d’être transféré en fût de chêne neuf et ou utilisé jusqu’à 4 ans. Les fermentations alcoolique et malolactique sont donc entièrement opérées en barrique bordelaise. Les vins obtenus sont élevés pendant 10 à 12 mois avant d’être assemblés à du chardonnay élevé en cuve dans une proportion d’environ 30% de cuve / 70% de fut.
 
Robe :
Joli or limpide aux reflets dorés
 
Nez :
Nez franc, expressif, intense et complexe de fruits mûrs : mirabelle, coing et abricot.
 
Bouche :
Ample et riche, présente des notes boisées très fondues.
  
Accord mets-vins :
La rondeur et les notes toastées de ce chardonnay accompagnent idéalement vos plats en sauce comme un poulet de Bresse à la crème agrémenté de morilles, riz et petits légumes légèrement croquants. Un foie gras poêlé aux pommes caramélisées ou des fromage à pâtes pressées cuites comme du Morbier.
 
Température de service :
10 à 11 °C.
 
Conservation :
4 à 5 ans.
 
Volume d'alcool
13%
 
 
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DOMAINE DES MASQUES CUVEE ESCPETION CHARDONNAY
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