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CARITAS BLANC VENTOUX BLANC LUX MONTIS 75CL
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CARITAS BLANC VENTOUX BLANC LUX MONTIS 75CL

Référence - 02691
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Vin blanc Caritas "Lux Montis" AOP produit par les moines de l'Abbaye du Barroux

 

Mûr et épanoui, un vin de grand volume qui surprend par sa richesse et sa finesse.

Sensation de plénitude qui dévoile la générosité de notre terroir et l’art méthodique et patient des moines et des vignerons.

 

Très belle robe dorée aux reflets verts. Ce vin dévoile un nez complexe tout en délicatesse, avec des arômes doux de fruits blancs, fruits exotiques et des notes mentholées et anisées. La bouche révèle une matière ronde et fraîche très harmonieuse. La finale est longue et bien équilibrée, avec une touche d’amande grillée et de brioche pâtissière.

 

En savoir plus :

Le vignoble : le terroir “sudiste” de l’Annonciation dans le clos des sœurs, au sol argilo-calcaire profond, planté de vieilles clairettes, apporte une belle puissance aromatique. Le terroir St Vincent, situé au bas de la colline des moines, au sol sablo-limoneux, est planté de plus jeunes clairettes pour la fraîcheur et l’acidité. Le terroir argilo- sableux de Ste Thérèse permet aux roussannes des moines de développer toute leur puissance aromatique et leur ample structure. Sur un terroir au flanc du Ventoux, les clairettes des vignerons s’épanouissent au soleil, dans des argiles généreuses. Enfin, niché au pied de la chapelle du Saint Sépulcre, à Beaumont du Ventoux, leurs roussannes plantées en très haute densité, sur un terroir argilo-calcaire, apportent une magnifique expression à ce vin.

 

Vinification et élevage : vendanges manuelles et tri draconien pour ne conserver que des raisins parfaitement sains et de maturité optimale. Les raisins sont ensuite acheminés jusqu’à la cave en petits contenants pour éviter l’écrasement. Pressurage pneumatique direct sans éraflage et clarification du moût par sédimentation à froid. Vinification en cuves inox à température contrôlée : fermentations lentes pour exprimer les arômes spécifiques de chaque cépage. La vinification achevée, les vins sont assemblés et élevés sur lies fines pendant 6 mois. Une partie du volume de la Roussanne est vinifiée et élevée sur lies avec bâtonnage dans des fûts de chênes pendant 6 mois, puis assemblée peu avant la mise en bouteille. L’assemblage entre la partie en cuve et celle élevée en fût est fait peu avant la mise en bouteille.

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